À propos de Lame du Japon
Lame du Japon est une publication éditoriale indépendante sur les couteaux de cuisine japonais, écrite pour les cuisiniers francophones — amateurs comme professionnels — qui veulent plus qu'un top 10.
Notre rédaction
Équipe éditoriale basée à Tokyo qui écrit sur les couteaux de cuisine japonais pour les lecteurs francophones. Nous publions des guides d'achat, des portraits de forgerons et des tests de terrain menés à Kappabashi, Sakai et Seki.
Politique éditoriale
Sources de terrain
Chaque recommandation est ancrée dans un usage concret dans les boutiques spécialisées de Kappabashi, Sakai ou Seki. Nous testons les couteaux nous-mêmes — pas de tests « fiche technique ».
Prix transparents
Les prix sont indiqués en euros, à la date de publication. Nous précisons quels modèles sont fabriqués au Japon ou simplement conçus au Japon.
Déclaration d'affiliation
Certains liens sortants peuvent être des liens affiliés. Ils n'influencent jamais nos recommandations — nous recommandons ce que nous jugeons le meilleur pour le lecteur, point.
Mises à jour régulières
Les articles affichent une date de « Publication » et une date de « Mise à jour ». Nous relisons nos meilleurs guides au moins deux fois par an, à mesure que les prix, modèles et gammes évoluent.